Das Geheimnis eines guten „Das Büsch“ liegt, neben der
Auswahl der besten Zutaten, in der Zeit und Ruhe, in der
es reifen kann. Einem „Das Büsch“ wird grundsätzlich
nur frische Hefe beigefügt und es reift über mindestens
18 Stunden bei ca. 4 Grad Raumtemperatur. Danach wird
es traditionell exakt 19 Minuten auf einer Steinplatte
gebacken. Durch die lange Teigführung und den
behutsamen Backvorgang erhält „Das Büsch“ seinen
unverwechselbaren natürlichen Geschmack und die ver-
führerisch knusprige Rösche –
einfach eine besondere Qualität.
Das Geheimnis eines guten Brötchens
„Wir backen
handwerkliche
Qualität!“
Norbert Büsch
Bäckermeister und Brotsommelier
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